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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 & I5 P3 N$ U8 |' ]* W$ u+ ]& v) O1 N% N
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эээ
5 h: z$ q- L+ F9 U# U1 q6 h奶酪软香球的做法
9 M; q1 U$ ^1 d1 W- h4 O' B酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g
! b! N9 S; c" F4 H$ P% R1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里
) q% p4 l# t2 z5 X2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解
1 x [9 N! x' {/ t6 t0 i$ T% `3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀
5 L& k4 C# T, B& i2 Z4.入酸奶机发酵10小时
, O' M: [4 v' f' S- l9 w! {5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好
' ?9 ~# p Y0 q6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱
8 b: @5 @6 q7 |7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物5 s! G: Y% b: b/ S$ D7 g
8.直到没有乳清沥出为止（约3天）' Q) g, U' |3 q. ?1 q# x& a
9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存1 p5 ?: t. P% z' K* F2 p' W* T, @
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芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。' M# N9 X# b8 |6 ~+ p( _% m: b- p
1.黄油室温软化+ u0 f5 ?% I; b& z+ Z, k" F8 m
2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅3 Y/ u _2 k% e! D4 ^
3.加入软化的奶油芝士3 S' h0 \7 t- S) E" y+ e7 ~
4.继续打发至蓬松的羽毛状
( J( ^" ~; |2 [. {1 M( s9 u5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊8 D5 o2 E! \& c6 ~* q; U8 |. E
6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉
; K8 Y7 v" J# C7 f& p4 z7.用橡皮刮刀翻拌均匀
8 N( y n3 |% P6 `8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上5 L0 @, `0 F" F5 t. U
9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色6 r8 T: o+ W; J; ^
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发表于 2013-11-25 10:15
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