|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
) a' ^' |; X9 i& S: }1 |9 _8 U+ L2 \# g- O
ポポポ6 Z6 ]; M, ?# Z1 a( K
2 w& _+ D4 H' R1 r4 u2 v( H7 d
原料:鸡爪5 B5 d! I9 y0 J4 \' Q1 j
配料:泡椒 糟卤4 H2 U: t: F' R7 a$ w
卤料:葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶(姜皮和肉分开,皮煮鸡爪,肉切条泡鸡爪)1 [3 P3 J1 }5 p, z9 ]
调料:糖,醋,盐,料酒% O3 Z' b& [: H- F% k8 M% }9 W0 @' s
4 K4 F8 ^0 f& q/ g1 e
泡椒我称的散装的,称好后,跟超市的服务员多要点汁水,只要说是做泡椒鸡爪的,他们都会给很多。' C+ ^) o7 i$ P
糟卤超市都有卖,在调料品那里,一般和醋酱油放在一起。- j E" R/ r) v
4 P* H' F8 B! s3 ]做法:8 X8 d* ^. T% @* p" E8 V/ w
1,鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
! ^% B( l3 ^) ^ 2,糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)兑成腌料。! P( Y% M4 a9 v; P% h& a
3,卤料煮开
5 m3 i7 u2 K1 o O5 q 4,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。
2 d4 k. ^0 ^$ N 5,用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水。
( F. p. F8 M/ U+ _$ v9 u 6,鸡爪控干水,泡进步骤2调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。+ S! b; b1 d/ g; Y. k; a
ポポポ |
|