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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 3 K3 {; ^6 _7 Y! W& ]- L a2 ~
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) O8 r3 D* p6 w3 N) T' C9 A1 h︴︴︴
' f- u9 E4 G6 R7 Y4 O8 e$ U材料和做法:
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" \3 D% J- Z$ R: M' f1 ]6干guajillo智利辣椒 ,4干ancho安乔辣椒辣椒 , 8干 Arbol chili红辣椒 $ z1 \9 ^! {5 q$ D7 `
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- 去蒂, 留籽, 4 `: |/ l4 X2 b) ^: V8 y& N2 V9 ?
- 干锅煸香,
) ?7 y8 X- {; b- 泡开水, 约30分钟, + O+ L3 l- E) T; A8 x2 q( ]- w
- 沥干, 加鸡汤,加1把玉米饼脆片
9 m( O% J- u8 `- 用vita-mix blender打成糊,
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! ^6 T8 Z1 K' Z s9 ~& _( ^1 K 6整个丁香 ,1段肉桂棒 ,1TB汤匙anise seeds茴香种子 ,1TB汤匙coriander seeds香菜种子 , 8个All-spice berries, 1TB cumin 孜然籽,辣椒籽,
l3 A" c4 [' P2 T1 t* Z2 U0 y4 ~% K0 N6 L& Z, m1 o1 n2 X( c) @
* h8 V! @) `9 ~. S0 o2 m& K& m7 b
- 干锅炒香, 6 i3 x5 B. f( g+ m0 {
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- 碾成粉,
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" H8 q8 Z0 I$ j# a; `9 B0 T1/2杯芝麻 ,1/2杯脱皮杏仁 ,1/2杯去壳南瓜子* w6 F' m2 T1 j2 t5 w/ h5 o! |
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- 炒金黄, 1 q8 A6 o3 ?! F, X
7 I9 @. ^$ n4 v7 M# {+ c* ~. M- 打成粉, , K4 M1 _% r9 E Q7 \; a
' ~ N0 F% M7 U; F6 m {
芝麻留一半,
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6 K, a. E; g4 _, Q1 }6 k) n0 @, r0 X% K/ f, [* H& n7 Q! Y
' c0 _9 Y/ e( b* @- F w
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, p2 a+ X/ o: A+ d% \4红番茄, 6绿番茄, 1/2洋葱, 一头蒜连皮, 干锅煸焦外皮,
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" ?# [ D: P' k. Y, t! h( b- 加鸡汤, 用vita-mix blender打成糊
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1/2杯葡萄干 ,5盎司墨西哥巧克力(or dark chocolate),少许红糖 ,
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反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了,
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2 ~! F: v9 {1 G* q3 [$ c
: U# Z% h) F: ~$ R鸡腿6只(4至5磅),; y7 m o" a: T5 i
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- 用盐水在冰箱里泡过夜, brining。 0 F5 B% p7 |7 K( R- J6 ]
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- 1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜, 1/2洋葱, 几支Thyme百里香, 6 n6 C# T* ]. h& H6 ^! {* |
$ N! U% ?; X( \0 j- 加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱, 撒芝麻, 配白饭, 白饭我拌了青葱,和鸡汤油.
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骨头取出:
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其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜,
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配个沙拉, 就是一顿饭啦。7 f* I9 g( m: h. L$ F* N k. A' S5 g
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4 S1 z+ Y% s$ B4 `9 ~8 l 感觉是完成了一个project, 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜.
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