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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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7 `( ~( C) j4 O" J$ Z2 ?( K- H" l需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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; e$ j( B3 j8 |8 t# y9 k+ f做法；) x+ V9 s0 t, H& l, f: }8 e4 I+ L/ V* d0 w6 e
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1.花椒和盐炒香
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2.鸭腿洗净后沥干水分# o& ?5 `$ j% L! d# B2 `
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
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& U- h3 q9 O7 h4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干4 I# m8 E* J$ I$ Y
. Z! O" m/ a" A/ C Q8 I5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午$ E9 T- K1 ~5 b4 t
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6.准备生姜片7 n9 C: ]5 j7 e* R8 N
# M& n% d) R- `1 d8 ?4 O5 ^. ^7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净9 g: p& _1 e' [' u) S. p
' O) M# }0 F9 |( h8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
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/ A" a3 U& F5 S; n" a, l9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
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' r0 U% u( e2 ?; s0 H+ f11.20分钟后熄火捞起, O9 V: v0 T7 p9 x( _4 B- O4 B7 s
# F4 h; Y0 N; B3 W8 N12.等微凉抹上芝麻油
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; {! G% v) t# Z# p H4 G13.待凉透后去骨切片即可上桌
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发表于 2014-9-18 22:53
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