春节大餐别点五大菜

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  春节意味着一年最大的美食盛宴拉开帷幕。不过，要让欢聚一堂的人都吃得满意、吃得健康，可是有一定的讲究。传统的春节聚餐往往丰盛有余，营养搭配不均衡，搞不好容易导致腹胀、腹泻，因此，年夜饭比例适宜、结构均衡，才有益于健康。

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  j2 _! i2 k* |; i: ]5 j# U$ M# Z　1、不点“人头菜”
/ R4 }5 Q6 }) r$ ]& C5 Z　　菜肴丰富是年夜饭的特色，包括肉类、海鲜、蔬菜、菌菇类、豆制品等等，大部分人点菜的基准是“人头菜”，10个人就是10个菜。尽管每个人的摄入标准不一，但“人头菜”从营养的搭配角度来看往往会造成浪费，或导致个人摄入过多。一般来说，菜肴分量较大的可以适当减少一个菜，老人、孩子、女性较多的也可以减少一个菜。如果一定要讲究“碟数”，可适当多点一些小菜。

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" Q$ u6 V/ j; C: L* i' D　　2、多点鱼类、白肉
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　　营养学研究证明，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。也就是我们常说的“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的”。所谓“四条腿”的，主要是指猪、牛、羊肉，也被称作红肉。这些肉类中蛋白质含量较高，容易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积，导致心脑血管疾病的发生。而“两条腿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鸽子等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化和吸收，被称作白肉，相比较起红肉要更健康一些。

　　

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　3、多植物蛋白，少动物蛋白
, s0 B1 k4 C: G3 Q+ u9 h1 M　　年菜往往离不开大鱼大肉的模式，实际上，过多的蛋白质会增加胃肠、肝脏和肾脏的负担。蛋白质的来源分为动物性与植物性，肉类的蛋白质就是动物性蛋白质，但很多肉类只要一炸一煎就氧化掉了，蛋白质也就随之变性，成了劣质的蛋白质。因此，在同样的框架下，减少点肉菜，适当增加豆类食品，可以让植物蛋白适当取代动物蛋白的摄入。


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4、不要点油量大的素菜
) ~2 C* G- ^7 `3 m6 w/ u9 ]# Z　　点菜讲究荤素搭配，一般是1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜，但素菜并不意味着就是健康。比如说一份“生炒水东芥菜”，用油量可能就达到30克，而且有的还是用“猪油渣”来炒，味道是香，可这样过油后的素菜，油脂并不比肉少。因此，素菜最好是清淡的做法，例如白灼、盐水等较为健康。


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0 \; o9 W: |' ?+ X9 o. B5、主食不可少
7 R. M& F5 r4 f) v- U5 u　　从中国居民膳食宝塔来看，最底层也就是占进食数量最多的是主食，一个成年人一餐至少要吃两主食。所以，年夜饭的时候，别只吃肉、吃菜而忘记吃主食。提倡“食物多样、谷类为主，粗细搭配”的平衡膳食原则，在享受美食的同时，吸收充足而合理的营养。