辣白菜烧豆腐

葱油饼

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辣白菜烧豆腐没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中！

. k' a3 b8 z6 H6 }  s6 T主料：豆腐1块  辣白菜200克
* W* F/ G* m# @) Z; s辅料：欧芹50克
5 ]( ?8 b% I) T- v8 E( ]+ b调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  植物油适量  白糖适量

: [2 p/ R/ r. W, u3 Y! P& j2 o辣白菜烧豆腐的做法
  t) f, `; `7 p3 u$ r& R9 y4 M1.将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝
7 j: S( \3 g- N) h9 T5 V4 Y# L2.锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油
3.捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖
* H' H" f8 s5 D# E" a! ]4.烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅
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$ A6 E. e) j; g6 o' R小贴士
: _3 Q- e9 ~* ?4 D+ K" ^1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；
. n4 f7 L" M( L% W4 u6 R( ?) n2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；
3 `, J6 ]2 u9 i% Y! \3、如果开水加得过多，可适当勾茨。