凉拌黑木耳

jay

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“这几天一直在发肉肉。毋庸置疑，肉肉绝对是个美味的好东东！可连续的荤食过后，很多时候也会需要上点清淡的素食来寻找一些平衡。荤素搭配，这就是一种平衡。把握住自然的平衡，可以让人与环境和谐共存；把握住关系的平衡，可以让人与人之间和平相处；把握住内心的平衡，可以让心灵更加释然；把握住食物的平衡，才可以让健康成为陪伴一生的朋友。  黑木耳是对人体健康非常有利的食物，被喻为血管的清道夫。对降低血脂、预防心血管疾病非常有好处。烹制这道菜，不需要繁杂的过程，不需要难闻的油烟味，只需煮一煮，拌一拌，分分钟，一道清脆爽口、酸酸甜甜的菜就呈现在我们餐桌上。简单、健康又美味，何乐而不为呢？”
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主料
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• 黑木耳 (适量)

! L* c& }7 k$ m: J& C$ n& c/ c0 C" f调料

• 小红米椒 (3只)
• 白糖 (1勺)
• 苹果醋 (2勺)
• 盐 (1茶匙)
• 生抽 (1勺)
• 橄榄油 (1勺)

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厨具
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• 煮锅

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• 
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  黑木耳凉水泡发。洗净。
• 
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  锅烧开水，焯水。
• 
  
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  0 [( s7 W! G3 w: }9 s出锅用冰水冲洗（开水放凉后放入冰块）这个过程很重要，能使焯水后的黑木耳恢复脆脆的口感。
• 
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  2 U/ P- k, T0 d' v5 V+ p1 W( l沥干水。加入切碎的小米椒、盐、苹果醋（无糖的那种）白糖、生抽、橄榄油拌匀即可食用。
  

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小窍门：1、黑木耳泡发后一定要一片片清洗，很多时候，买的黑木耳里面都含有泥沙。
2 d& s( y6 v- u) P* n2、煮水的时间不用很长，焯一下水就可以。
! ~4 M7 b9 ~: v, t2 s& f; e" p3、如果有条件的话一定要用冰块来冰镇一下，才能确保口感更鲜脆。