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4 {; \( w- M; n0 @" w" B3 n手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 : F* _& a! k e7 k$ Y: c4 ~/ O
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。- j7 G+ }0 I3 F- q
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圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 ) i& t& T" g+ K+ z
圆白菜,又名 结球甘蓝 。# p( W- ]6 y; a( i. g" \
据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。) Z" O( R- }- s, M$ b# C$ U$ W g9 f
食材
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7 Z4 l6 m0 S8 h& s+ A步骤
/ w1 m; k' a( Z6 t5 \) K1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
) f7 H4 ^/ n2 e; ]2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
1 o S: A5 S+ N# N- g, _3.加入干红辣椒 + ^0 v' a. _0 j0 A1 g
4.及葱蒜片,炒出香味 0 L$ m+ ?- y5 B9 a7 O. V
5.加入圆白菜,快速翻炒
I2 V% B a& x6 k! b6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |