洋葱：菜中皇后

jay · 发表于 2016-1-5 21:05

洋葱，又叫球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，被誉为“蔬菜皇后”，有5000多年的历史。18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，后再引种广东。
; t, A# L' D/ f 古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。3 ~4 p( a3 N0 a6 O8 Q- B) b. J
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。

常吃洋葱有五大好处

洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，但英国《每日邮报》载文，刊出“洋葱的5大保健作用”。
+ D' d: N7 _3 t0 z; G' \- m9 q# J P 例如：护心。研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
$ }% E7 O# ~2 O: I9 y" f8 X2 _ 此外，还有助增加骨密度。多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用……

食用洋葱注意哪些事

吃洋葱前必知九件事

洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。
; ^( k/ o3 |2 _" ]! ]* f 洋葱营养价值如此之高，值得多加储存食用，但是，怎样储存才能保鲜？紫皮与白皮洋葱有什么不同？吃完后如何去除口中异味？

怎样吃洋葱效果最好

洋葱切开后长时间放置，会降低其中的有益成分。. J. T. I/ U& L, B9 m: [
烹饪时，加热超过10分钟，会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。) a9 X! h$ K0 S
若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

怎么切洋葱防流泪

1、把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了；
Q; c7 A9 Z2 v0 ~ 2、将洋葱对半切开,先泡一下凉水再切；: [ |: i+ Z3 k
3、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪；
# U$ a8 g0 G6 f; s 4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切；
5 C4 v; [, A/ J, r. a2 s8 u* |) m+ F7 ? 5、戴着泳镜切洋洋葱；
3 s8 k9 l2 K: f 6、切洋葱时在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。

洋葱虾仁豆腐汤

关键词

养阳益气健脾开胃

食材

洋葱1~2个
) Q. q- `3 [8 t0 L7 ^    鲜虾仁100克2 w# p2 W" y$ J
   豆腐1~2块4 x2 M) t; v2 i$ P: ^
   番茄1~2个* P  \# O) K4 e$ X" ^' }
   生姜3片

做法

洋葱、番茄、豆腐分别洗净、切片或块；
. e1 q, Q+ o# l% R% q5 f1 p' e 鲜虾仁洗净，各物均沥干水。+ C( q& c1 L5 ^6 O, T7 o
起油镬分别稍炒洋葱、番茄、虾仁片刻。: ]) o$ c0 W+ H; K
加入清水1500毫升(约6碗量)和姜，滚沸后，下豆腐煮至刚熟，下盐便可。

早餐“披萨”】1.吐司一面刷一层番茄酱，放一片早餐奶酪；2.洋葱、青椒切丁或切条洒在奶酪上面，小香肠切片铺在最上面；3.表面撒上马苏里拉奶酪；4.放入铺油纸的烤盘中，烤箱上层，180度，5~10分钟左右(不用提前预热烤箱)即可。

jay · 发表于 2016-1-5 21:06

回复 1# jay
：【自制卷饼】1.如果没有现成的山东大煎饼也可以自己烙；
2.面粉（一点玉米面）、水、一小勺盐做成稀一点的面糊，在平底锅烙成薄饼；
3.鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼；
4.烙好的饼刷一层豆瓣酱或甜面酱，根据个人口味加辣椒酱；
5.加一层生菜，再加2片煎好的培根；
6.加入鸡蛋饼和洋葱碎，卷好即可。

jay · 发表于 2016-1-5 21:11

回复 2# jay

：【孜香翅中】
1.将翅中入卤水中煮熟。
2.将青红椒、洋葱切小粒。
3.将熟翅中入浓淀粉水中过一下。
4.入油锅炸成表面有点焦黄。
5.锅入油，少香洋葱粒，加入青红椒料、少量盐、烧烤调料拌匀。
6.最后加入翅中翻炒片刻，加入鸡精即可。

：【荷兰豆芒果炒大虾】
1.洋葱对切，再切丝，荷兰豆去蒂去筋，芒果去皮切片；
2.在锅中倒入油加热，加入洋葱、生姜末，炒2-3分钟至略软，加荷兰豆、大虾，再炒一分钟；
3.加入芒果、雪利酒及酱油炒一分钟，淀粉加一汤匙水，调匀后加入锅中，继续炒1-2分钟至汁液浓稠。

：【洋葱海鲜汤】做法：
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

：【一品豆腐】
1、取出豆腐切成块，裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液；
2、放入油锅里炸至表面金黄色，捞出放入盘子里；
3、烧热油，放入牛肉丁翻炒，放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟；
4、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒；
5、放入辣椒酱翻炒至酱汁起泡即可；
6、把酱汁拎在豆腐上就好了。

：【鲜虾意大利阔蛋面】
1.虾去头和壳,背部切开,剔除沙肠,加盐,生粉拌匀;
2.蘑菇切片,备好面;
3.锅热后,放黄油,加蘑菇翻炒,炒到变色加盐炒匀取出待用,锅中放虾翻炒到虾变色取出待用;
4.水煮开后,加盐和面,煮软,放橄榄油,炒香洋葱,蒜头,放打碎的番茄炒到浓汁。

：【洋葱鸭胗咖喱炒】
洋葱洗净切丝待用，鸭胗洗净入冷水锅，下少许小葱.料酒.姜片，焯水5分钟。捞出待凉切片，热油锅，下洋葱丝翻炒至7分熟，倒入鸭胗片翻炒3分钟左右，倒入咖喱粉翻炒均匀，至材料全部断生，盐调味即可。

：【韩国部队汤】
1、海带小鱼干洗净放入锅中加清水大火煮5分钟，捞出成为海带水备用；
2、锅中加入少许香油放入猪肉碎炒香，加入泡菜炒出香味，倒入海带水，熟的黄豆，大火煮10分钟；
3、加入洋葱蒜末、料酒、酱油、韩国辣酱，煮开；
4、再加入火腿和香肠，拉面，葱段，拉面煮熟，加入盐和胡椒粉

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