半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！
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. L) m  P. j, Z主料:面粉300g
  y) b' s2 F. R& y4 s辅料:沸水110g  清水100g
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1 |. U, i' K. T! H% \, ?$ t半烫面饼的做法
1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
1 Z6 R7 Z, G; D+ b% w2.加入凉水。
! z% X, q3 S" j# V* ~9 e2 ^3.搅拌均匀。
4.和成面团。
5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
1 C3 w5 Z) H/ S) ]2 ?  U3 }: |' y) z6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7.将面团均分成合适的大小。
/ ^* r5 W8 ]: |& T6 `8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
9.擀成薄薄的圆饼。
' z5 o9 p1 ~4 \1 `6 u4 p% i10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
8 d' c( v  H, W1 c8 o  L% x; x" e% n11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
12.翻面后。
13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
14.图为翻面后的情景。
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
/ C! b" ?# e, {1 k2 w16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。

( i- N/ S0 S* K小贴士
! S" ^* N# l( E* f1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
# A4 K) D% A4 i# p7 B2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。