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酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。, h K' i; V& L
以前也做过酸菜鱼,这次的略有不同,在配料中加入了金针菇,算是比较家常的做法。( T" t. M% ^% B% D- Z1 a' o. y0 S
因为每次吃完酸菜鱼后,觉得汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次,这次所幸就在制作过程中加入些金针菇一起烹制,让金针菇也吸收鱼的鲜美, 同时也丰富了口感和营养。
& E( B2 C: r7 X5 P7 C. _, f( ~ 至于最后一步浇油与否,其实也可以凭自己喜欢,爱好清淡口感的。
. }$ Q- u" q7 w, B' U 也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了,但有什么关系呢,只要家人喜欢吃就够了 |
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