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番茄,别名西红柿,是平时餐桌上常见的蔬菜。无论是便宜的价格还是丰富的营养价值都决定了其受欢迎的程度,制作方法也是千变万化、不拘一格。而无论是凉拌还是热炒,番茄总以其美味陪伴我们的胃,温暖我们的心。% S" z) |& j' A. J
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挑选要点6 @( c% p& Z* V A
1。看颜色
3 C: [ }- Y M' C* g( }) M, H1 m, z: c 不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素, 胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。5 N8 M( o) v6 l% T0 J% M
2。看果形
; J8 d' d1 x5 K7 {2 q/ Y% D 美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。; z0 e+ ^* Y* n
3。看着色
$ y: Z) d' C- t b- J. |3 n 在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色。不匀、花脸的西红柿,很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。1 H9 C* Z3 X; g$ M- @) n7 W$ U. {
下面就来介绍几道利用番茄做出的美味,正适合在天气微寒的现在食用。8 A- W1 t6 q$ a) a
芝士焗番茄(需烤箱)- ]8 b, f# A' l% }/ v- s1 Q
主料:西红柿、鲜香菇
# ?. P+ m% E, g! g I4 T5 T 辅料:蒜、盐、黑胡椒碎、无味植物油、马苏里拉芝士. q' \. p0 }) r" G
制作步骤:& u% j& s( a8 J! W
1。准备所有的材料。西红柿不要太大,一个150克左右比较合适。香菇洗净切岁碎末,蒜去皮切碎末,西红柿洗净去掉底部,切下顶部。
' N/ w: `6 ^, i# q) Q8 B* p6 `' ^ { 2。锅中放少许的植物油,油热后放入蒜末炒出香味,放入香菇碎炒至软榻。放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀,关火待用。
3 m" G) T/ z8 u( n/ I1 I 3。西红柿摆放在烤盘上,用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油。在西红柿切面上撒上少许的盐、黑胡椒碎。用汤匙舀上炒好的香菇碎,放上适量的马苏里拉奶酪。
( ^! \! S* J6 d4 D1 m+ F3 @ 4。烤盘放入已预热185度的烤箱中,烤箱以上下管加热方式预热,上下管温度均为185度,放入烤盘烘烤12分钟,烤架放入倒数第二层,凸面朝上。时间到,取出烤盘,西红柿装盘,撒少许的干葱即可。. N& j. y, M/ Z8 T: q0 C
番茄炒豆腐
1 | _; I# w0 k& T! q5 d 主料:西红柿、豆腐、猪肉8 n- q* z, H( m7 z8 O8 n) l) L
辅料:五香粉、葱、姜
' v# y, w$ N$ D: k 制作步骤:/ P6 X' @1 B y$ z8 V# V
1。豆腐切成小块。猪肉切成小粒。西红柿洗净切成小粒。
* h: w4 t1 d1 a' K! e& `8 f 2。热锅下油,放入葱姜炝锅。加入肉粒。翻炒至猪肉变色。' B3 G# F. O& G
3。放入豆腐块。加入西红柿和葱姜末、盐、五香粉。翻炒至豆腐表面开始变金黄色且西红柿出汤后再烧3分钟关火盛盘。
8 h' k% m y/ }: D8 e% b 家常茄汁豆腐- d/ a+ M8 ]' X# E, S$ K
主料:豆腐、西红柿 J+ @ d! v' u: ?
辅料:海鲜丸、高汤、香葱 a+ W: ^( H5 `' U
制作步骤:1 v1 d r: b; ^- m0 }
1。豆腐冲洗一下,切小方块。西红柿洗净切桔瓣。海鲜丸切两半备用。' a% E% M( E% _4 j3 ]9 h* g
2。锅中油热,倒入豆腐块。煎至两面微黄,盛起备用。
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# i- e. Q; u3 H& g 3。锅中余油,下西红柿翻炒。西红柿用锅铲压出汁。
( {: d# m& W( L- Q# B8 v. f. @ 4。倒入煎好的豆腐。豆腐与茄汁炒匀后,倒入海鲜丸。加入适量高汤,煮5分钟。
3 I) H) d# n2 k( M 5。淋入生抽,略收汁。调好味盛入碗中,撒上葱花。
& U6 t8 `0 O& D3 V 西红柿炖牛腩
/ f: \/ i/ j# X4 b% E7 | 主料:牛腩、西红柿+ c+ P3 O" K# G$ c
辅料:土豆、洋葱、大料、桂皮6 z- ?: z% g9 ^/ l0 {
制作步骤:1 p/ n, c9 H9 K+ B6 ^3 N4 A W
1。牛腩切成小小的块。用热水焯一遍,并用热水冲洗干净。
7 \, `& [/ b+ j1 A+ w, s 2。西红柿、土豆、洋葱切成小丁。葱、姜、大料、桂皮备用。
0 o1 L( c' \; Y: _% E 3。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
( e; j" @* P) d) g i. p S' w, c 4。锅内加油烧热,放入洋葱炒香。放入西红柿和土豆丁。7 D- a) l9 K/ a; A
5。待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀,之后加入热水。
" }2 K# n$ V# l1 ^ 6。转入汤锅,烧开,改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。小火慢炖60分钟左右,加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅。
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