腌酸辣萝卜干

jay

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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。[1]  中文名腌酸辣萝卜干 主要食材：萝卜干
! a9 D: i$ B( j( b分    类：川菜 口    味：酸辣 产    地：四川



腌酸辣萝卜干所需食材
$ N1 x" B% l4 ?' \2 @1 X$ Y白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

- m# ]" p. s, w" i0 S8 V8 s" L1 B腌酸辣萝卜干制作方法
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；
# l; S4 j' d& ?) a. Q2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
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! w$ _4 y; A6 I1 ^! N; }腌酸辣萝卜干食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。