它是肠癌的免死金牌

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今天要和友们说的是茭白，它是我国特产的蔬菜，素有“水中参”的美誉，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”；古人称它为"菰"。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富，热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。

供图/cfp

1、肠癌的免死金牌
茭白类蔬菜富含膳食纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
7 f! R, z5 M: _6 A  u7 g) F1 S2、降压护心脑血管
7 _6 {7 l; Y/ I. N如果你是心血管病患者而且血压高，不妨吃点它，茭白高钾低钠，有助于降压且帮助保护心脑血管。
3、清热解酒毒
《本草纲目拾遗》中记载它能“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”特别适合夏季应酬喝酒的人。
4、阻止黑色素生成，美白
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
) e" k6 N9 ^! h* `, L+ ~5 }5、减肥
, R, F3 x( \$ i3 V/ I平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。
4 F" s$ E0 o( _' p6 H! r6、提高免疫力
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% k2 p4 A. I4 ^% R9 ?. _茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力
茭白怎么吃？
& e6 H; L) `, ^8 h' x0 Z$ J茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
ps：茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。
0 g7 e1 w3 _: X茭白食用禁忌
" N9 e# z( |5 R% U+ E《本草汇言》中明确指出:"脾胃虚冷作泻者勿食。"此外，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食!
, c- k' Y2 ]% F& H" D0 r( Y参考文献
1 U: E# c7 m" d7 N9 V8 B+ N赵霖. “水人参”茭白的营养价值[J]. 健康指南:医疗保健服务
沃野. 江南名蔬数茭白[J]. 家庭中医药

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