清新甜美小沙拉--芒果虾球（图）

jay

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     芒果虾球芒果虾球
& ~# S9 F; ~3 ]9 D$ J　　这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美。主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。
& E* T( J) A0 b4 a　　[芒果虾球]
# ?3 K! w# l* _6 R9 `　　材料：大虾仁6只、大芒果1个、芦笋3根、苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）、蛋黄酱1大勺、盐少许、料酒少许。
3 x2 _# I) [- q3 x6 @  T! p2 W　　做法：
( G( {( T9 m( V" p* c7 a7 X1 p3 a　　1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；
制作步骤1
　　2、 芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；
( I7 n6 J- W! H# C" z制作步骤2
　　3、 其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；
* F( M3 `- D& y$ e制作步骤3
　　4、 过筛后，酱汁更细腻；
* w! o5 w; Z* T0 D( h, m9 U制作步骤4
- {1 ~3 z* |: `0 g1 G+ E( p% M　　5、 烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；
制作步骤5
　　6、 立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；
制作步骤6
　　7、 盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；
制作步骤7
1 l# L& F) e& ~/ ^5 K& n　　8、 再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
制作步骤8



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