台湾卤肉饭

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3 N( P. Q8 r; Q' Z2 z- V, a T/ C+ `9 V' U) {9 W% b) ]êêê 3 p9 a8 T5 j Y. I; D. e, J原料： - L9 ~: }8 l' I( @( J' X五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。 . p1 N1 a9 B& q0 E- s4 A! F5 \' P调料： 姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法： 1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 : r F0 M, j) e' ^+ R$ [+ I2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 - [/ ~& b+ g7 D( n9 U5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 # Q0 C, G" v/ M4 ^3 o6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~) 6 q& m8 n8 E6 ]4 ]6 n* z8 `; w5 @) | $ ~# x n5 T) b1 |& Gêêê