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本帖最后由 jay 于 2017-12-25 19:36 编辑 $ M& D; ]# K" w& J. d& \2 u4 i
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" m6 _ O* c% S( Q# n5 [- P; ?
' X# r6 _8 \9 A* z$ y8 j9 c" f低脂豆腐蛋糕3 X! R2 a+ e0 {7 }( |' m1 P9 B
·主料·
4 Q9 r6 m: l& _) r+ w低筋面粉|90g, ?8 d! c: y" L( E- U0 L
无糖豆浆|60g
8 o9 V* ^7 T4 E7 o# C' C& s豆腐|60g
7 X; `4 l3 y: u' I无味植物油|36g
& y$ ?6 T* X" D) _. G8 p8 n4 J蛋白|30g
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8 N3 t `, G! j! g·配料·
% C2 |! B" G# ]) ~, Y蛋白|150g0 G, Q( {- w- g' |3 u( U8 h* g
糖|80g- m1 n/ \& {3 O1 _% E. _. r
柠檬汁|5g [url=][/url]
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B. ~! s; f: e- j$ n3 \# V" f
0 R6 {$ o+ h4 m' L4 e·做法·. O$ f$ f. P( k3 F
% i5 _ Z& x G/ W1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。 [url+ n7 m$ M9 n1 k: C7 [
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+ f) q9 f1 }; Y1 p8 A$ G2. 豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。
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3. 将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱,上火180度,下火140度。 ; C) Q2 v- K. L( a& O; C7 i- {
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& K6 O4 @! B$ x( i7 u4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。
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7 a" ], A5 [7 n: Y, I' r1 j$ u4 C9 i5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。
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6. 再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。
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7. 蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!2 P9 a, ~, E4 e; S
小贴士# n; w6 ^/ T( H
1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。; z6 c# v3 Y5 v' W% S9 v
2. 方子里的模具是一个18*18的方模。% A4 O9 p( z$ ]8 O
3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
h( X5 f0 m$ D& Z3 l% V4. 糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~
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