本帖最后由 jay 于 2017-12-25 20:00 编辑 $ j) R* T: L. H' p/ g' z$ K
1 |- r4 y T' \要说冬天吃什么，首选当然是火锅啦。热气腾腾的火锅能让人吃到心情舒畅，驱寒暖身。但是，吃火锅想要美味与健康同享，除了锅底和食材，在吃的时候还需要注意几个问题。
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吃太急，消化道易损伤
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$ z8 j8 a: \. ?# ?! m0 d$ W0 G茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。
" O8 u; a, |9 |. A【建议】煮熟的食物捞出后，先等等或蘸点调料再食用。
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2 k8 j8 K1 E e$ E+ P: r& \5 N生熟不分，容易污染 y$ }7 m' [! T4 n) {1 U5 a
8 q; [( C# g- r# }' U8 \涮火锅时，筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。# Z* c) o& U0 m3 h- `
$ U) n6 C! X. t# a8 h& y- R【建议】用两双筷子分开夹生熟食物，同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
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" `$ T1 n# b. m3 n2 o4 ]贪图鲜嫩，进食有风险
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# r& B8 z# X7 P1 ^) J' u3 ~冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。不少人偏爱鲜嫩的口感，往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃，完全不注意是否煮熟。
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1 Y2 P0 J7 {/ S/ C" G/ {0 U营养学家提醒大家：海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透，从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。. c4 ?' s; v5 |3 h# F
; a1 _" M0 {- J& ]7 w4 H【建议】薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右，待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。而肉丸、虾、贝壳类等，应煮沸5分钟以上。当然，想要鲜嫩的口感，掌握火候很重要！0 u0 E9 y( t5 x/ s, a/ `
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' F. M/ m; Y1 L6 z, V' F冰火两重天，肠胃很受伤
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. Q$ N0 ?. l Y吃麻辣火锅，常常让人大汗淋漓，有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮，用来解辣解热。但这种吃法，“嘴上一时爽，肠胃易遭殃”，吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，同时消化酶活性下降，阻碍消化。! |2 N: f7 X) O8 t; ]
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2 f6 I" u) |. K/ O5 s! `' L" N【建议】想要解辣，可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料，蔬果汁等，或者吃颗糖也能起到作用。
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边吃变聊，一不小心吃过量0 f$ r/ \* B. z; D2 T0 n7 b
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边吃边聊也是冬季吃火锅的一大乐趣。锅里一直冒着暖暖的热气，让人一吃就是一两个小时，不知不觉就加大了食物摄入量，增加消化道负担。吃撑了不仅容易长肉，也容易伤胃，甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。
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[' Q) J, x. N) D8 b- R【建议】选择先涮蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，这样吃到八分饱就可以了。, F/ r" a( D8 `" X& z3 w1 e. ?0 w
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久煮汤底，易引发痛风隐患( ], T9 u' l, f O
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吃到最后的火锅汤味道鲜美，大概是因为涮过各种食材的缘故，食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里，高嘌呤当然很“鲜”。
9 _* @/ H$ ]# H- J! H高嘌呤不仅是高尿酸血症和痛风患者的禁忌，对普通人而言，如果长期使用，也会成为痛风的诱因。此外，火锅汤底煮到最后，脂肪和钠含量也很高，又油腻又咸，因此不推荐喝。
" B: [. w2 g. M1 k. b【建议】如果想要喝些火锅汤，可以在刚煮开后20分钟内，撇去浮油，少量食用。8 T) S; G* E' `2 g3 u
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发表于 2017-12-25 19:57
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