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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:14 编辑 p$ M0 @( V- b- V
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% l' Z4 G6 S: j6 @8 z' M3 B$ J 制作工艺:烩 口味：清香味( N3 ^7 O* v$ K* I$ m
[主料]：牛肉(肥瘦)500克
+ L, @! t$ H5 E/ S5 {8 {/ p[配料]：土豆400克 洋葱75克 酸黄瓜75克 ! u4 Z- m3 {4 W3 W& T- E$ q
[调料]：白砂糖10克 大蒜10克 香叶5克 胡椒5克 番茄酱75克 盐5克 植物油30克 胡椒粉4克 辣酱油10克 7 d0 \0 b( ?! }4 B* l6 M" j
[做法]:
) ?# J7 C3 r* f8 }" Q1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
- P+ n/ i' Q5 b v" ]0 H2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
5 V8 D3 B4 L; n3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
1 ?; E0 b! i& z- n) u4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。 8 l/ M5 t5 L% K; u7 f5 d
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。3 f* e U/ p' L3 q7 [1 D1 s
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发表于 2011-1-10 21:37
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