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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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长寿菜之一：含碘冠军———海带
`& i; t5 k; p, o0 B8 K: n 中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。 b4 v) W6 y* |7 M6 l _. r
可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
5 `: e4 Q3 Z' V# K# u' @应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
% w$ A. V/ H% t+ a6 I海带(鲜)适合人群：
/ ?0 W9 S4 G* w: Z& l一般人都能食用。 % _- m5 Y* O3 N
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食； 7 ^% H/ { ?2 N9 d+ S6 n
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
6 @, [( b* ^ V& k r' c" ?8 P3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
( ]3 j5 Q* g6 H5 s5 d4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。 # u C; {+ |$ P: w2 K9 v. f
海带(鲜)做法指导： : l/ k; O* T5 i2 [) `
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。 h: z$ W8 o1 |3 |- Q, x2 `, j
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。 : x/ T5 h6 C& T& }) g8 R
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。 $ z& O% [# G% v |9 P, e4 v
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长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇
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香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
) L3 m& U& n" `/ l# f8 S$ ^1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
" B& O5 Q0 i5 I' M. W) y* A! Q2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
& r U8 @/ T, @8 C3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
2 C5 g! ^* k9 f& I* `% I7 l2 d4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
8 i* e! V* g3 _ F5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
% p3 z, B) ^- s5 U香菇（鲜）适合人群： 7 ^6 y4 m7 q7 D3 j; m3 f8 I
一般人群均可食用。
& ^# g) M, u- S! x5 |- N1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； - C- R) y+ z" r" m* U( u& `
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
! X3 ~- e: [" C# y4 ~( j香菇（鲜）食疗作用：
8 O" U9 R; t/ v6 p1 x3 e2 V+ _* \8 O香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。 ) R0 W @; G$ N# w9 f
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
- }6 v; O7 t V) A! r主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 3 k, D- p$ r d8 J0 X: g/ u5 S
香菇（鲜）做法指导：
& y' }# L5 T# v6 O1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 8 D% y2 I/ Z- I1 w- D
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； - w9 o: X7 b! C/ `' c/ A% |8 J
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中； " z6 m. l7 h- W7 G$ C( w4 V
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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长寿菜之三：天然保健品———蕨菜 2 O& G6 F5 m$ ~ `4 t
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科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。 . Q n0 U6 U. `) s) ^0 m7 z
【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。
P9 |, M* Q* j" ]+ z 【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。 ) K' T& f5 t% j. Q, N) Q
【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。
1 D2 ]+ ]2 K% F8 |* h6 T 【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
7 P% j( ^; t' ~+ [. g 【食疗作用】 + G0 ]2 o6 P9 G7 x& B8 Z
1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
$ N" Z. ]" n1 `& {( A 2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
2 d, u+ s; h& `( G, r9 ~ 3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。 ; d5 _- t9 F5 s- N9 f+ ~! O
4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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4 b# k/ k, U( g5 j5 A长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋
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) n3 o7 ~0 m/ }! {【英文名】 HERBA PORTULACAE & M2 O6 b( T' X2 C
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【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜
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[性味]性寒，味酸。
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[功效]清热，解毒，止痢。
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[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
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2 Y$ m* H& g/ q) C[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。 . a/ F) T& Q4 o1 h3 `
' ]% ? R! r# L根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。 * q5 H( S/ p3 h: S- `7 ]
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[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
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发表于 2011-2-7 09:37
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