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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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2 x7 @: M9 n. Q每天吃够25种食物，少吃四条腿动物的肉， 少肉多粗粮少量多餐……日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注。而所谓的“25”其实是说食物的种类，而非25道菜。在营养学专家看来， 食用多品种的蔬菜，少食肉类多吃粗粮，是个非常好的饮食习惯，也从另一侧面说明领导们吃的很简单和绿色。% V( E0 A, M% I) k, |4 N
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 吃肉类“腿”越少越好 _+ W% r; n& d8 ]5 |9 }& P. Z
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“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。7 `- V7 B4 Z$ Y1 l
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专家指出，食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标，从营养角度来说，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。不过，饮食讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够杂，才能使营养均衡。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多。
8 r u" L$ T% X5 c! |) d 吃粗粮类越杂越好9 g3 T4 M/ ^) t$ L3 z3 e
& [( z: d: u2 G7 l. i 记者发现，报道中提到的领导食谱，不像一般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类；他们一系列饮食方法，绝大部分普通老百姓也可以如法炮制。) I% l7 ]# z* W: }* N) _
; F8 F$ p, G2 i& i 专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭，如果能增加一些粗粮的摄入，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。
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. F% _3 a8 O, u+ H 零食选择越健康越好
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油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多，但对身体健康的危害却不容小觑。; @' V! T% q/ U7 ] O# t! ]. J
; v! U9 n u! C! F5 ?2 _ 据报道，领导们的零食多为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。因为这些食物可以健脑、养心，尤其是有宴请时，吃些含维生素B群的食物，会避免胃黏膜损伤，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。 6 `$ M. e0 P1 p# C4 y9 ?/ j$ A+ |
 健康膳食的一二三四五
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9 j8 X; ^$ u$ j 一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。
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' o2 e( }4 l2 M% h$ c$ _ 二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。>>吃豆芽能让人长寿(图)
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三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。% {; V/ b" D+ l* S1 E: a- e' C7 a
; M) P/ s' T% Y4 b4 p0 J 四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。 u4 ]' H, | L
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五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。
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- c4 V* s1 N% e4 f( b" P9 @附：营养师解密领导人食谱原文
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( A6 w ], c k7 g 什么东西营养好
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. S B1 A; \+ b( Z+ o2 b 李瑞芬称，领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。1 N+ i. ^/ E {* J
1 x9 u6 n' h7 ^( D# q7 z 曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。' H) I1 C! R* f6 ]; o
" ~( S) F N# U& M/ F' S8 V) _ 中央领导的零食
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两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。! a" n" ?4 m# R
. l4 o. Q4 }: s" ~% n2 I, Q 比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿 91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。+ k! o* I) A. X& E, E, l) P0 B5 j
* m0 {+ w4 i. w' v2 K5 t* K: A0 k 而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果.- W+ a1 p& |! r6 v) @6 z; w) \
领导餐的烹饪方法
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5 b- g1 e! t8 v 烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。8 W0 X; k4 i) {) E1 ]- `9 E$ Q: h
+ F6 |2 m7 ^2 A( g) v1 k" D/ f 不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。2 {) `& y6 G8 z' U: f1 v8 X7 j2 E% o
* M- k4 v: U% }! [, k# H 饮食莫忘健脑养心9 Z1 c |+ S i+ _ u, W- P
) |5 M; O% u# C9 q8 j7 V 多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物。; w9 m6 H6 a: @( m8 B0 |( W+ _
6 M# T* p$ K O' A+ Z3 Q+ w) k6 v 由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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! w' e# m K; d4 ]7 S9 l9 r6 r9 F 只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。: @% B6 M+ ~( T8 q( ?# y- H, r
. D) W2 g. k# F' D) {) Z* i 曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四、五场，每次一，两小时”。
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发表于 2011-2-14 20:12
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