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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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3 S$ G1 ]% y+ @鸡肉饭
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原料:1只鸡腿350克(去骨),熟米饭150克,西兰花5朵,白菜花5朵,胡萝卜片2,片葱5片,姜2片;
0 |0 V# P! U& {! }4 ~- Q# o 调料:黑胡椒1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml)。) x+ t- H. L. b5 e) l! W T1 @
做法:
' h$ S" n: L' m, m 1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。
( O8 u" W$ c! D" z1 t" f1 S 2、盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“”的话,会更入味。* ]7 p0 x( v# N; D8 r( G9 D
3、趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
& ]: M) x; s: ~9 K 4、锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。( ]% y* I- h( I0 |; a
5、鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。: {4 w, N- z4 y }
6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。" C3 E; P9 h0 i
7、把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。5 x6 e$ p5 g& g* m
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