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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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对双皮奶垂涎已久,可惜懒得去鼓楼那儿。于是,自己动手丰衣足食。
2 J% G$ c. _$ a6 i原料很简单,牛奶(我用的光明优+利乐包一带)2个鸡蛋 白糖 2 N/ R( l# I1 i- @
牛奶煮开,倒入一个碗里,自然冷却,这时候会有一层奶皮~双皮奶嘛,这个就是第一层。
+ B. K7 w6 ?5 Y4 a2 O鸡蛋取蛋清,加入白糖,爱吃甜的就多放点,不爱太甜的少放点,打均匀。1 U! _3 [& A! }0 E% v1 d
把牛奶的奶皮在碗边戳个小洞,牛奶慢慢倒入蛋清里,这个是个技术活儿,千万别着急,不要破坏第一层奶皮哦。牛奶倒完了,奶皮就贴在碗底了。
4 D7 |; ~8 u, Q2 j- b. o2 w把牛奶和蛋清打匀,再缓缓倒入有奶皮的碗里,这个同样是个技术活儿。耐心耐心!ok倒完了可以在里面放点水果啊、熟的红豆啊、之类的,根据自己喜欢啦。3 f B* p7 Z T7 k( w& O$ `+ a
完了,隔水蒸,我用的冷水,水开后5~6分钟吧,水开后用小火,这个跟蒸蛋一样,要让它刚刚凝固就好,煮过了就不好吃了。第一次没经验,可以用筷子戳一戳,牛奶不流出来了就ok。
' ?" C2 d1 m3 X" H) k! t最后,凉了,放冰箱冷藏。3 _' j$ r) q! J- `- P
大功告成!!!
2 p* {& L9 s2 t+ a* B" y味道有点像蛋挞里面那个,软软的有点QQ的,奶香味很浓,自己做的又不会很甜很腻。2 D, m% y: I4 n7 T
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不过奶皮再蒸了之后就看不出来了= =~0 J" u5 A5 m6 G, |0 D/ a% i' v8 v
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