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湘菜 3 {, v. T" _5 O
特点 鲜咸醇香,酸辣适口。 . S' l+ `& p0 u7 f, }! z6 \, d H, @0 l
原料 鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。
. i1 n2 i6 z1 M( G) i. p! ]制作过程 (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
6 P: c. g) k7 t5 u7 Q (2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 方法2 菜系:湘菜 5 X' X3 G$ E/ p* |+ w
特色: 鲜咸醇香,算辣适口。 h0 U& C0 Z* ~: y0 w
原料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 1 i4 h* F) A0 X4 t' T3 `
制作:(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 $ ?) {" b* ^" f1 {
(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1] |
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