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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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. `/ `. q$ x2 k" {+ p7 u, H; _编辑本段原料材料 新 炒素什锦
- k6 C/ [! U' {" P0 Q( A& V9 W鲜蘑菇40克,水发香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰花40克,玉米笋40克,荸荠40克,莴苣40克,生姜1小块,淀粉适量。 调料 食用油50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精小匙。
- z" j$ R. x K, V做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。 ; x; X1 h, _& L. g% z7 ?+ ?0 q4 Q
2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。
9 J0 \7 A7 n% k# ?6 j9 n 3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。 . c K: o$ ~' m: `* P2 g
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。 3 w0 f3 G [- Q0 g6 W# |
5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。
2 k6 E; q6 p( C贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 " ?; m- @$ E/ H9 A7 t+ b2 [
2.巧切辣椒和洋葱
4 q4 A, C5 t; U/ ?& | 1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。
" W2 r1 Q& f9 r! i/ H7 e$ j( c. A 2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。 ) F' @3 k2 ?) C* V# k" K; R
3)切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。 ! ~$ D6 j, {! |. J, x; W
4)切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。8 x2 W( `* w" q! v; w
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