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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 , U3 O) j4 a) `& l6 l
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小葱拌豆腐4 Y3 L7 ?1 t; X) Q# f. O1 N! P) ], E
原料:) ]2 f" [& e5 i2 D* r$ q
卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。. b; [# `3 g o* ]/ C4 g
做法:
2 ]& `- ~& F% o1 W2 `9 Q, ?1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;: Z* j% ?, m# h+ N
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2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些,除了图中的这些葱花我又切了一些;3 n) a0 Y8 k F, h0 F: D4 I" O& j
# G3 v( c- U h( t: p. h2 W7 v3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以;4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还 c' @: C1 X9 E# \" f" [3 g
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