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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 9 t2 }3 u( W% M' i
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原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
( B# f0 p# [; i做法:1 A D- S9 ^. {* Z9 h& b2 ~* g
1、准备土豆,去皮洗净;
, W* l3 k5 r/ B" [2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时;8 }( D9 b' t- W2 r: z
3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出; J" i: E- _) X3 t' R/ [) n
4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油;
$ S% l5 ]2 v9 X7 P5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。
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