焦盐兔片

荷塘月色

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

9 \# o2 I: }6 w, W5 B % B9 t5 G2 N( M 6 L7 n4 ^2 ~) e3 O$ `% ] K主料：鲜兔肉300克。 　　配料：鸡蛋2个，面粉40克。 　　调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。 烹制工艺　　1、将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。 　　2、将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的免肉片均匀挂糊。 + ~% `! X) o b: G* `9 S# k4 G9 ^* P　　3、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的免肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油。 5 M# B. Z% w, |　　4、炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成。