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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
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5 l& T) C8 H2 K5 U$ c/ p' L辅料: 鸡蛋清20克 调料: 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
7 n! R. C V: h+ N( I: k二、菜品特点 口味香辣。洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。 ! M1 r' j6 f% a' ]
三、基本做法 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 * C+ e/ y4 W9 i8 G8 q$ X
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)
- }) l: a3 G% I的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3 W) Z* g' ~+ o3 `% D; @: A$ k
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 ! q2 H# X" [2 [) M
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 % W: ^/ @9 _; z8 E k- x
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6 N) K) e/ C1 K) v 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点
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