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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 5 r' f% m2 i" _& i1 O3 z: H
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３３３
- j0 U! f2 H+ t3 E9 s原料 主料：肥鸭一只（1500 克左右）。 $ x0 j7 |- X( Q8 ] Y6 K9 N" g
配料：猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。 - d- U6 z9 o! Q& }
调料：陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。 0 `1 A/ H+ P+ Z B' v# j6 B
制作过程 制作方法
# y. T( j8 D7 B% K, w( x' r5 ? 1、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤  太白鸭子 / r6 K/ u+ g# f }; u" v2 O0 V
干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。 9 S" [1 g% v' l4 y. C+ U
2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。
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发表于 2011-6-17 09:31
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