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最适合夏季的鸭肉美食(二)

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 * i$ r1 d; b& W! ?9 y! O- j7 f" U& P, K/ \0 R ┯┯┯; n; W0 {: ^3 t; O& m2 J& A  红烧鸭块
5 V5 G$ H0 x; L2 p 3 r% J+ ]0 [0 \. _* B8 x6 {, w* g& y/ ~   原料:鸭子四分之一只。 ; a$ {- L3 O3 i6 f E' o; V  配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。 2 }5 b9 r0 f4 m+ R2 \, U- |) X* j  做法:3 [0 o l9 L* a$ B; m V: W: w   1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;. a. e, d: \% T5 Y5 D$ x- G   2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的); , R: x J, ^& v& X. H u* d3 Z  3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油; 3 o& \* }" K `% y1 ~  4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色; , u4 P5 x4 Y3 x$ j6 g. H2 e  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; ; u% U) }0 G# x0 q. f9 L  6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。 8 d! g7 a, _8 [0 ]* u0 ^9 u┯┯┯
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