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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
; [& O! n& M4 J0 y4 ~/ A6 g 做法：6 K5 E; N2 g# M' T! [) Z( m' W
1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。9 E( _9 C8 m1 y; k# j
2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
' e- V& q/ | i 3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。$ F2 M+ O6 S5 G5 e+ z1 f2 G0 e
4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。7 S( D- J& `- U& N; G
5、下入大蒜煸炒。6 K- r0 n3 G7 H- O% O) u
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。4 }0 t1 |7 M: V; ^
7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
9 u* J4 D" w& e5 b3 { 8、继续下入豆瓣翻炒。$ {4 Q1 N( u4 E7 v
9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。) X. c/ ~( c2 E6 e5 o: q
10、下入豆腐翻炒均匀。6 r& @0 t7 q: U2 o8 b2 ?( Z& M
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。9 I9 c) c' t6 k- d/ E* {
12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
% |6 r+ E8 _& e, C 13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
! i4 l) u5 Z0 N* ~: [& M 14、开盖下入水淀粉勾芡。4 F' n6 k4 p$ x- v3 E8 [
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
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发表于 2011-7-25 06:03
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