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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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豉香回锅肉
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材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）
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配料：
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6 W6 Q, W4 R `+ T, l% V( ^3 E1 T 甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段6 \; U8 o2 K/ Q6 P: T% j& _. `
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做法：
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2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。& |8 @+ G4 z! W g4 E/ y; |& g
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3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
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* ]/ `; U0 p W1 u* O3 y/ v 4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。+ ?" m" F+ Q+ m; B! J
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5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。& v. D: C- ?6 W
0 S9 |( _9 P$ A m" |; B 6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。' Z+ A; P- J0 L7 v) a; ^
! R2 S& N5 j$ ~- A9 M 7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
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发表于 2011-8-7 06:19
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