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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 ! f; I9 ]/ n- s: k
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# ]2 P+ u6 |! Q7 O0 Q$ t2 a香麻藕片% o; l% V4 n2 r+ h4 k% A! ^
- v9 T0 H/ h) U7 S! D( z 原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。
6 M; E# b" o, ~4 z2 a j8 G 调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
4 T, A2 y, [# h 做法：
" r! C7 U) _- |& l* ]) l$ U/ d4 n 1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
# n, |# V% h& Z* Q/ { | 2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。. X& f% }/ E+ _: H+ T
3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
+ j, _8 N: [/ W& {5 T5 L5 ^4 ^ 4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。6 ~' k" X) l: F4 k- c
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
- p1 b9 f4 k8 E5 W0 E8 S 6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。) W- @* [4 _7 q3 i
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发表于 2011-8-9 08:45
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