山药牛肉粒

清淡的云

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( u3 K- ~8 s3 [, m D4 L' ` 0０００ % O; x; Y9 Z+ x5 c% K% `; ^9 z2 n原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。 8 @' L$ @$ _# X　　辅料：葱末、姜末适量。 　　调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。 4 w7 b/ M: b+ O# b9 ]% s. u　　做法： 　　1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。 1 S8 W( K1 U+ W# A- Z　　2、用手抓匀，腌制15分钟。 　　3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。 　　4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。 - k8 d% e% K0 a　　5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。 2 i( |- _% K# C: z0 S　　6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。 0０００