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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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虾肉水饺" n1 V$ I( W0 h
4 ^" [1 Q- ?' y; | 原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
s$ [0 f; o! u. J- A 做法：
: C) ]) B& W& e" M( F7 C 1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
4 W( x; w6 F; L' T& K" U; x8 r 2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。
, ?( t! N, i' c0 y1 i" E8 | 3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
( J4 p1 [9 w1 `5 f; K' y 4、将虾剁成泥。& Q3 P9 X ~* W* E& H- m
5、将芦笋切成末。
" `! Z0 g* G" R. d7 I& { 6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。" a) w { [$ g2 b d2 |
7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。" K% f5 b2 [6 R+ y1 M; x q' R
8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
/ a+ d4 I3 Y+ H$ b6 \2 o8 c- N' f% X 9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
/ ~$ ~! }3 W- D' `0 ?6 D 10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。1 s3 B- p. L" A- T/ l
11、将包好的饺子整齐的码在上面。
1 T- \8 @! J8 N3 u$ R 12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。) ^. E7 E! S2 [; b: {, M8 n3 R
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发表于 2011-8-28 07:24
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