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原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
4 {' O# V7 ~. Y/ I" P. ~4 o 做法:% E/ |) {' c+ Y% C: g3 ~6 A
1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。
1 T7 s U. N. W o5 g, K 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
$ k' d0 ^; e* m0 x/ Z; ^ 3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。1 R* `- |6 M% Y9 \# n
4、红甜椒切丁备用。! P6 { j& F2 K+ x& i
5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
% j5 Y& {6 O) T: Z, y: R 6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以。) [* L+ d: i" ]
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