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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑
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, ?. `7 P- H0 E. w9 T! D" h& ~) l& Y+ a# K- Z
毛氏红烧肉
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, p% C/ r v4 I- |4 w 主料：带皮猪五花肉850克2 J6 {9 P4 V; B7 _9 F
配料：四季青500克2 ]/ T1 W" Y p7 }4 p; T+ e8 e$ N% u# r
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
& @6 h! G' P% J7 c 制法：
" j$ i' l4 G% ?, j 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
+ O/ m( K$ _; o6 p) p, g( @ 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。1 N7 E6 b- H) D1 F+ M
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
# o$ y: U% @+ u2 N 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
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发表于 2011-9-19 09:35
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