雪笋鱼头

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9 k l# X: }# O* D% k∪∪∪ 雪笋鱼头 # V$ B# u9 [6 V# u) Y　　材料：鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。 　　做法： 　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌。 　　2、雪里蕻洗净、切碎；冬笋去壳、切片；豆腐切四方块。 　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，然后将豆腐煎黄一并放入。 2 N8 _, {3 Y5 V5 w; s* c# x) j f　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时后拣除葱、姜即可。 ∪∪∪