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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑
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酸辣荞麦面" k; V( H. N* v5 }
7 t0 r+ D1 F+ [. q 原料:4 X( {# f: o( ?+ H) m
荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量6 X# j! C; Q2 d% Y& p4 E* _3 A5 M
做法:
* B+ n1 _# }- `3 Z% }9 F 1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。8 M9 c; s- Q6 K
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。; A& \: k: K( f' Y7 I, j# L
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。1 Y' q- R5 G8 v2 H; D* D
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
) e$ o1 [; c; `5 s+ q 5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
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发表于 2011-10-2 10:39
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