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鸡肉卤饭
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主料：米饭(蒸)250克 b( W0 d5 ~9 Q' f
辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克
: l, B! Q: n& w- S" z9 _. {2 L( h 调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
7 t8 T7 L6 b" @8 R6 D3 l# n' J 做法：" x4 g& ?. l/ X5 h! j
1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。; K. _! r d, ~ f, j: |2 t( x
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。3 S5 [' n1 P. |- q. _- o
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。, D& e2 k& z+ P
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。# Z i& U! ?5 n# P( h
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
1 M! L- j( \# S3 j' ~ w 鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。1 z/ m3 W X$ D, S# z
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发表于 2011-10-24 07:34
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