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蛤蜊炖蛋0 o1 U L, I) I! ?. l9 H; N
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原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
, g) d) b# D4 t 做法：5 w& j6 P. ~$ U. b. Q5 G
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。4 U+ F' M0 b9 A: q! M
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
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发表于 2011-10-31 09:05
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