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蚝油烧茄子: |. q4 Z! k& s
( G5 Z' K) Z/ R. k 主料：茄子(紫皮，长)400克，3 J# G$ E( Q4 ?% Z1 N4 m0 z2 R
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
. n7 D r) t' j. ]& f; g* i 做法:$ l7 F. Y, j+ a- O b; u) K. r
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
' U s7 A" A5 S5 { 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
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发表于 2011-11-4 10:55
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