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麻婆豆腐虾
' B8 L. k- {3 Z) z 材料：2 Y% u' Q0 V& K
豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。. N, b2 D- E$ P0 D& e
做法：
( D$ L- M$ Y4 l 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
' ]) |0 M% P; i" ?* I; { 2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二3 d5 C1 |$ m6 N4 C
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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发表于 2011-11-6 09:13
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