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家常麻辣香锅% C3 \4 [$ u: t1 H) |
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材料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜
3 N0 b- {5 K& I# Y9 J) l 做法:
7 ~. }/ @+ e P6 D& P 1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。* }1 x0 N& Y, f- @
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。
9 j! N/ s. n% D p) m 3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
: ~: u s6 Y! r% Y& H' ?7 v 4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。; n5 v/ h) s7 \/ c
5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。
, L: F ~: k% K9 y/ ] 6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。4 Y3 F8 W p8 V- D3 a
7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅
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