干锅虾

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) ]$ x% A/ g! g" ~; s ^ c( \ + y8 J6 \3 O, Y( g" f 　　材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 8 f0 d: x6 b$ U3 r　　做法： & L- b# g5 L0 ?$ i& Q　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 6 \, H" \5 A* _　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 6 x1 n/ n, ^& r. I9 h6 ]8 Q　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 　　7、起锅后撒上香菜 - G3 v+ |- h# b5 J$ r+ R2 q