|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
) k) J) [$ E F2 z8 N+ T& n- `
* n1 [' G4 o$ X( o. e5 wННН- s5 X& C$ U$ D9 I" l; v- |
晶莹剔透的水晶虾饺0 \* e3 t- {2 W+ r" {1 A- ]& R' r
; M) J5 B& n9 s3 K* ^- k
材料:饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。7 G$ s- s" I* n) |& U- V3 K
做法:
& Z6 b8 Q2 D' ?2 @* _- {; W: @ 1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；4 Z/ B0 B( ~) E0 C% t: M' r
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；) c* _/ k4 g; n U; l
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；
8 T1 u m' L F1 d2 \ 4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；) w2 U$ H, Z, p1 v) V
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；/ A- r1 _2 f. S0 ]+ s: p; d8 p
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；
1 Z" R9 x+ f- M 7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；0 N* l5 d8 O3 ^" e) B! g% L- f
8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；' \0 H; \7 `3 Y: u6 ]+ K
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
( z9 |, E9 Y' d( E2 ? 10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；3 y! y7 E/ z2 z* P
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；' I: T3 L; H4 |4 l2 q. S. b
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
$ Q# ^0 h& M# l# D, C0 [ННН |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-11-11 09:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡