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; Q8 `- k9 @5 o) J( P8 `农家小炒肉$ I# o" a& @/ s1 L0 L
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材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量8 N- B9 P/ K: l x0 T( q, Y. j' k
做法:& T* }0 p( M/ G+ `
1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
: i+ |/ M- U' b3 C2 ? 2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
M2 A) x7 u5 V1 V% q 3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。 A! B! f6 X) \
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。+ q z; @+ k( \( o7 J) h
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。; @, i6 S$ C: l; Y
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。) v; L9 S' E: \; m
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发表于 2011-11-18 08:36
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