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5 t: D0 ^! P6 e- h s3 D$ `麻婆豆腐虾
7 J; R6 f5 w M 材料：
. A$ v2 C9 V2 q7 X 豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。9 @! Q2 s; S6 Y; ^
做法：- l& {% H- v/ k. J7 B* S
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。( ?5 @, t' [6 M6 U
2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二5 n. X# i: C7 N) S1 Y
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。$ C4 ^) `. W7 H5 K. ?- { g
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发表于 2011-11-20 11:46
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