番茄酥鸡腿

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% }5 }( O1 a& {, g0 a Gˉˉˉ 番茄酥鸡腿 & e9 G3 Z3 S5 F0 J9 C 　　主料：鸡腿800克 $ \0 ~+ ?5 }' @　　辅料：鸡蛋黄100克 　　调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克 * i6 z6 ~( d9 E) w T7 j　　做法: 6 y# C9 I( N0 x7 [0 i2 d) @　　1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。 　　2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。 　　3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。 - g! n$ k3 X- f, F- Vˉˉˉ